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杏彩平台登录王岳飞:中国茶文化与茶健康

作者:杏彩体育管理员    发布时间:2023-10-16     浏览次数 :26

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  杏彩平台登录王岳飞:中国茶文化与茶健康茶,作为中华文化的瑰宝之一,源远流长。从茶艺表演到茶道哲学,茶文化体现了中华传统礼仪和审美情趣。作为茶文化的载体,茶园、茶马古道等,则成为人们感受自然和人文、品味文化和人生的胜地。

  近日,中国科协全国首席科学传播专家、中国茶叶学会科普工作委员会主任委员、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞教授,做客台州市图书馆,为读者带来了一场《中国茶文化与茶健康》讲座。记者摘录其中精华,与读者分享。

  我是浙大茶学学科带头人,做茶研究有多年。我们所说的“三茶”统筹,就是将茶文化、茶产业、茶科技统筹起来发展。我们台州茶产业怎么做才好?我认为就是把“三茶”统筹这项工作做好。建立以政府为主导、企业为主体、高校及研究所为支撑的科学技术合作研发平台,以促进台州茶产业转型升级,提质增效,高质量发展。

  台州茶产业发展,还有很大潜力。我们一亩茶园的农业产值,目前是3000多元,将来有可能达到1万元。

  中国的茶叶,对世界茶叶生产和消费影响巨大,种植面积占全球的62.73%、产量占世界茶叶产量的47.44%、消费量占世界茶叶消费总量的42.78%,出口量占世界茶叶出口的19.19%。我认为,可用“中国茶,冠世界”这六个字来总结——“冠”主要体现在茶叶产量、茶园面积、茶叶消费总量、茶叶出口总金额等四方面。

  但是,1933年到2005年,印度是最大的茶叶生产国。从2005年以后,我们中国反超印度。今天我们的茶叶产量,是印度的两倍,茶园面积是印度的五倍。“国运兴则茶运兴”,茶的生产和消费,杏彩体育注册与一个国家的经济社会发展高度正相关。

  在上千年的中国封建社会,中国人均年喝茶量,从来没有达到过100克。到了1996年,每个人的年均茶消费量达到了半斤左右,这是非常了不起的成就。2006年,中国人年均茶消费量大约是600克,到2012年达到2斤左右,2018年达到3斤左右。今天,我们的人均年消费量,达到了三斤半。人均年喝茶量,在世界上也是前五名。现在我们茶叶消费量一年的增长速度,相当于之前一两千年的增长速度。

  有的人觉得茶是柴米油盐酱醋茶的茶,茶是很多人的生活必需品。有的人觉得茶很好玩,是琴棋书画诗酒茶的茶,是一种精神食粮。茶既是物质的,又是精神的。

  这里我会提到一个人,唐代著名的茶学家陆羽,他写了一本叫《茶经》的书。世人对《茶经》的评价,是非常高的。这是因为它是中国,乃至世界现存最早、最完整介绍茶的第一部专著,被誉为“茶叶百科全书”。杏彩体育网站注册陆羽把《茶经》写出来后,大家便把茶当成一门学问,可以说是陆羽创立了中国古代茶学。

  “高山出好茶”,为什么天台华顶山茶叶不涩,甚至有甜味和鲜爽感?这就是茶氨酸的作用。涩的茶多酚、苦的咖啡碱、鲜爽的茶氨酸,它们都是茶的特征性成分。

  什么叫特征性成分?它需要达到三个要求。第一是茶独有的,或者是茶里面含量最高的。咖啡豆中也有咖啡碱,但有的茶叶中的咖啡碱含量,比咖啡豆要高好几倍,所以它应该算茶的特征性成分。第二是这个成分要溶于水,如果不溶于水,那么我们喝茶,就没什么意义了。最后一个,就是这个成分有特殊的生理功能。咖啡碱的生理功能,我相信大家都感受到了,提神醒脑、消除疲劳,我们喝茶睡不着觉,就是咖啡碱的功能造成的。但是喝茶,还可以改善睡眠。大家听后,会觉得矛盾:喝茶不是影响睡觉吗,怎么能改善睡眠呢?咖啡碱提神醒脑,它的威力很大。但是茶叶很神奇,它既有影响你睡眠的咖啡碱,又有改善睡眠的茶氨酸。

  一茶、一书,一知己!最后让我们远离生活的琐碎,避开尘世的喧嚣。愿每个人都能找到属于自己心中的那盏茶,以及那个陪你喝茶的人。一言一诗一心境,一茶一人伴余生!