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杏彩体育官网【生活好茶】乌龙茶功效乌龙茶冲泡乌龙茶推荐

作者:杏彩体育管理员    发布时间:2023-11-29     浏览次数 :24

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  杏彩体育官网【生活好茶】乌龙茶功效乌龙茶冲泡乌龙茶推荐说起乌龙茶,很多人并不陌生,其香水般奇妙又多样的香调,征服了一批又一批老茶客,是经久不衰的一大茶类。

  乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,所以有“绿叶红镶边”的美誉。茶饮后齿颊留香,回味甘鲜,男女老少皆宜,而且其具有一定的药用作用,也被称为“美容茶”、“健美茶”。

  乌龙茶因其富含丰富的茶多酚和芳香类物质等,突出了保健功效,主要有分解脂肪、降血脂、减肥健美、延缓衰老、抗氧化、抗癌、抗辐射等。

  闽北乌龙种类最为繁多,不下几百种,其最大的特点就是“重品种”、“重焙火”。因茶树本身的特性以及周边独特的地理环境,闽北乌龙的品种韵突出,例如具有桂辛味的肉桂。因火功的不同,也形成了不同风格的韵味,人们统称为“岩韵”。

  闽北乌龙最为知名的有大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、水金龟等名从,其中品质最优、名气最大者当选大红袍!

  大红袍是武夷岩茶中的一种,它外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈墨绿色,品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

  “慢工出细活”的闽南乌龙是出了名的工艺繁琐!它不仅追求条索外形的紧结度,而且风格也十分丰富多彩。常见的品类有:铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手等,其中红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的杰出代表。

  “铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,杏彩官网登录称得上七泡有余香。

  乌龙茶是清代由福建传入的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种,另一个就是乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

  乌龙茶的特点就是带梗,但茶叶中的茶梗比较软,汁液比较多,加上独特的包揉工艺,带梗的茶叶更能凸显高山茶的韵味,所以乌龙更讲究高山韵味。

  广东乌龙最为出名的就是单从和水仙,尤其是凤凰单从,几乎广东人都喝过!它茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

  乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态,还有其他一些特别的造型。乌龙茶是一种半发酵茶,它最突出的特点,就是它的香气。在六大茶类中,数乌龙茶的香气最浓郁、最丰富,花果香是乌龙茶的典型香气。

  冻顶乌龙冲泡,建议使用100°C的热水。冲泡器具可以选择盖碗,茶叶在盖碗中能够更好地舒展,同时也方便观察茶叶在冲泡过程中的外形变化。投茶量可根据各人喝茶浓淡喜好适量投茶,15秒左右出汤。

  初尝冻顶乌龙,还未细品,只是在杯口嗅上一嗅,就对它的香气着了迷,一种清新感萦绕鼻尖。清新明媚的口感,层次丰富的香气,还有那种类似于酸梅的轻微发酵的酸度,简直让人一喝就上瘾。

  作为茶的典型代表,冻顶乌龙就像中国给人的印象一样:淡淡的文艺小清新,像是海风拂过少女裙角,白衬衫少年的单车骑得飞快。

  中国人爱茶如痴,而盛夏时光是喝乌龙茶的最好时节。但要想喝到正宗地道的冻顶乌龙,可不容易。

  只因正宗冻顶乌龙产区本就不大,每年产量也不多。大部分冻顶乌龙在被当地茶客抢先订购后,能够再用来销售的数量非常有限。加上市面上的冻顶乌龙鱼目混杂,正宗的很少;还有用其他产区来冒充的,一不小心就很容易买到假货。

  茶青来自冻顶乌龙核心产区——南投县鹿谷乡冻顶山,采摘时只取茶叶上半部的“一芯二叶”或“一芯三叶”。这是茶叶的精华部位,茶芽氨基酸含量较高,也是回甘的奥秘所在,而第二和第三叶则提供了茶叶的甜味和香气。

  萎凋分为日光萎凋和室内萎凋。日光萎凋让茶鲜叶水分散发,减少茶青的青涩味,而后要将茶叶移入室内继续萎凋,也促进了茶叶的发酵,乌龙茶的香气由此开始。 萎凋后,制茶师傅要用双手不断翻搅茶青,破坏茶叶边缘细胞,从而产生氧化发酵的作用。

  通过高温,来进行炒青,从而让茶叶停止发酵,消除茶叶的生味。在炒茶过程中,师傅要根据自己多年的经验,来不断地闻味道判断茶青的转化度。

  通过揉捻破坏茶青的细胞,让茶汁液黏附在茶叶的表面,这样在冲泡时,滋味更易于渗出。 揉捻后,让茶叶进行初干,初干后,用手握之茶青柔软有弹性,而又不黏手。

  通过揉捻工艺,将茶做成紧实的半球状,揉捻力度和时间要控制得恰到好处。一直揉捻会使得茶叶容易闷黄,因此揉捻的过程十分繁复,揉捻、摊开检查、杏彩注册绑住、再次揉捻,差不多要持续40~60多次。

  焙火,让冻顶乌龙实现从毛茶转到精制茶的转换,目的是消除茶叶原有的青涩味道,激发出清雅的香气。这个工艺是对师傅耐心和体力的考验。比赛级的冻顶乌龙更是复杂,用木炭人工焙火,耗时耗力。

  作为一个每年在夏季必喝乌龙茶的我,同时也为了让更多爱喝茶的茶友喝到好茶,今天分享下我最爱喝的一款乌龙茶,产自冻顶乌龙核心茶区——南投县鹿谷乡的林家茶园的冻顶乌龙,并且均由冻顶乌龙第六代传人林当山老师匠心制作。

  相传清咸丰五年,鹿谷先贤林凤池赴福建应试中举,从武夷山带回36株乌龙茶的茶苗。为了感谢族人林三显对其盘缠的资助,林凤池便将其中的12株茶苗赠予给他。林三显将茶苗种植在冻顶乌龙核心产区——南投县鹿谷乡冻顶山,由于冻顶山独特的土壤和气候条件,山上多为湿油的红色土壤,呈酸性至强酸性,含有较多的有机物质,加之雨量充沛,终年云雾缭绕,非常适合冻顶乌龙的生长。

  在百年的传承中,冻顶乌龙的制茶工艺也不断改进和进步,到了第六代林当山老师时期,已经享誉中国。

  由于比赛级茶需要人工焙火,而且必须是炭焙。制作起来非常耗费人力物力,每年能拿来销售的赛级亲制茶仅有50~100斤左右。

  比赛级的冻顶乌龙在原料、工艺、品相等方面,都比一般冻顶乌龙制作要严苛得多。对火候和时间的拿捏要求很高,需要制茶师傅有着多年的经验,最后焙火后的茶叶要熟而不焦。

  干茶呈墨绿色半球形,颗粒紧实,边缘隐隐金 ,茶叶颜色要比普通的冻顶乌龙更乌亮一点,而且比赛级的茶特意去掉了茶梗,风味就更加纯正。人工焙火后的冻顶乌龙还拥有了焦糖香、焙火香、烤面包等火烤的香气,冲泡后,茶汤澄明浅金黄。

  林当山老师比赛级冻顶乌龙在外包装上,茶叶罐采用景德镇本土传统泥料、釉料配方,由经验丰富的景德镇制瓷师傅手工烧制而成,罐身整体造型圆润,釉面色泽清雅素净、质感温润如玉,送礼备有面,居家摆设也能增添不少文艺气息。

  它的烘焙程度使得焙火香气稍微弱一些,而果香、花香、蜜香比较突出,适合口味较为清淡的人。干茶呈半球形,色泽墨绿。冲泡后,杯口细嗅,有明媚活跃的花果香扑面而来,清新袭人;入口有微微的甜味,还有明显的奶味。

  乌龙茶因其富含丰富的茶多酚和芳香类物质等,具有分解脂肪、降血脂、减肥健美、延缓衰老、抗氧化、抗癌、抗辐射等保健功效,茶饮后齿颊留香,回味甘鲜,使得男女老少都喜欢。