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杏彩体育注册12茶艺的基本知识(十大名茶)

作者:杏彩体育管理员    发布时间:2023-12-03     浏览次数 :24

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  杏彩体育注册12茶艺的基本知识(十大名茶)祁红曾被世界奉为“王子茶”、“皇室茶”。英国有 一定身份的家庭,往往把祁红摆在客厅酲目处,以示 文雅高贵。

  产于福建北部武夷山区。属于乌龙茶。据说此茶久贮 不坏,愈久愈香,味愈醇。 岩茶品质可以概括为“活、甘、清、香”四字。

  茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,也是茶 叶的主要成分,其中“儿茶素”约占多酚总量的70%。 茶类中以绿茶所含的儿茶素最丰富,因它未经发酵, 较能保存茶叶中易受高温破坏而流失的叶绿素与维生 素。儿茶素与β-胡萝卜素、维他命C、维他命E等, 对清除自由基、延缓衰老、预防癌症有奇效。它可防 止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长,降血脂、降血 压,防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口 臭等。

  制造过程:鲜叶——杀青——揉捻——渥堆——干 燥——黑毛茶(半成品)——蒸压——发花——干 燥——成品茶(定型茶) 品质特征:成品多具有一定的形状,内质汤色黄红, 香气纯正,滋味更醇和,叶底粗大。 主要种类:篓装黑茶 、沱茶、砖茶、饼茶、圆茶、 方茶等。如云南普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶等,以 沱茶品质最佳

  按采摘的季节分:春茶、夏茶、秋茶和冬茶; 按成品的聚散状态分:散茶、砖茶、末茶; 按茶叶形状分:扁形茶、针形茶、片形茶、圆形茶、舌 雀茶等;

  按茶树生长的自然生态环境分:高山茶、平地茶等; 按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度 为标准分:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。

  (1)绿茶品种居世界之首 传统绿茶:眉茶、珠茶。以香浓、味醇、形美、耐冲泡。 工艺流程:杀青、揉捻、干燥 杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿 茶称“蒸青绿茶” 干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别。 绿茶:不论那种花色,都是汤清叶绿,都属绿色范畴,只 是色度深浅、杏彩网站登录明亮枯暗不同而已,如果茶叶汤色、叶底变黄、 则不属于绿茶类了(贮藏或制法技术不好除外)。

  黄山毛峰茶园分布在安徽黄山桃花峰、桃花溪两岸的 云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁,以及海拔1200米 的半山寺周围,在黄山市的三区四县(徽州区——岩

  属黄茶。产于湖南岳阳洞庭湖中青螺岛上的君山。君 山银针是有千余年历史的传统名茶,长沙高桥银锋是 解放后新创制的极品绿茶。

  广义: 研究茶叶的生产、制造、经营、 饮用的方法和探讨茶叶原理,以达 到物质和精神享受的学问。

  绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、 揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和 冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。分为:炒青、 烘青、晒青、蒸青。 特点:清汤绿叶、滋味鲜爽,含有多种氨基酸、维生素 和其他对有益的成分,常喝可降低胆固醇,强化血 管,防止发生动脉硬化和高血压,防癌。 名品:西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、 婺源茗眉、江西绿牡丹、黄山毛峰等品种。

  也叫青茶、半发酵茶,以茶的创始人而得名。 乌龙茶的制造工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒 青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特 征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

  居于中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群 山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世 界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖龙井茶向以“狮

  茶艺的分类 (1)按时间分类,可分为古代茶艺和现代茶艺。 (2)按形式分类,可分为表演茶艺和生活茶艺。 (3)按地域分类,可分为民俗茶艺和民族茶艺。 (4)从社会阶层的角度,可分为宫廷茶艺、官 府茶艺和寺庙茶艺等。

  (1)技法 茶艺的技巧和工艺 (2)礼法 礼仪和规范 (3)道 一种修行,一种生活的道路、方向,是人生哲学。

  主产于河南信阳境内大别山区的车云山、集云山、天 云山、云雾山等群山的峰顶上,多系老茶区,故又称 “本山毛尖”。 制作分“生锅” 和“熟锅”两次炒制,最后烘干, 仍属炒青。 外形细直,圆光而多毫;内质香气清高,汤色明净, 滋味醇厚,叶底嫩绿;饮后回味生津,冲泡4、5次尚 保持有长久的熟栗子香。

  《红楼梦》第四十一回,曾谈到妙玉用梅花上的积雪 来烹煮老君眉茶,指的就是君山银针茶。妙玉用的杯 是绿玉斗,水是梅花上的雪用鬼脸青的花瓮埋在地下 已经5年,清冽无比,又十分讲究烹茶艺术,因此, 茶味非常清醇幽香。

  属于工夫红茶,产于安徽祁门县,为世界四大红茶 之一。(大吉岭——印度、阿萨姆——印度、乌巴— —斯里兰卡)

  中国是茶的发祥地,是世界上最早发现茶树和利用茶树 的国家,被誉为“茶的祖国”。 饮茶的发源时间是神农时期。“茶之为饮,发乎神农 氏”——唐· 陆羽《茶经》 “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。” —— 《神农本草经》 《茶经》是世界上第一部茶叶专著,分上、中、下三部, 包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、储茶方法、历代 茶史、茶叶产地等共十章。

  产于贵州布依族苗族自治州的都匀山区苗族、水族、 侗族居住地。 都匀毛尖纤芽上满披雪白毫毛,有如雪花,有如细绒; 条索紧结,有如银白色的钓鱼钩。把它放置在玻璃杯 中,用开水冲泡,可看到芽叶沉于杯底,绒毫浮游杯 中,色彩绚丽;啜尝气味,清纯持久,味醇和回甜, 汤清澈,叶底色泽细嫩淡黄,光泽明亮。

  大红袍是岩茶中的珍品,是贡茶,由官吏身穿的大红 袍解下挂在贡茶树上而得名,还有一说是让猴子穿上 红色的坎肩爬上茶树去采茶。因为爬到扎根于山岩的 间隙高达数丈的茶树去采茶是一般人所不能胜任的。

  以皖西六安、金寨、霍山三县所产最为著名。金寨、杏彩注册 霍山有部分地区原属六安,故称六安瓜片。在六安瓜 片中,以金寨齐云山所产瓜片为优,称齐山瓜片,而 在齐云山的黄石、里冲,特别是蝙蝠洞口所产的瓜片 品质最好,称内山名片。 瓜片采制经采片、攀瓜、炒片、烘片等过程。全部由 叶加工而成。瓜片呈瓜子形,色翠绿,香清高,味鲜 甘,泡次多

  茶文化从广义上讲,分为茶的自然科学和茶的人文科 学两方面,是指人类社会历史实践过程中所创造的与

  (2)红茶 红茶的基本特征是叶红、汤红 工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、干燥。发酵是关键过程。 将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶是目前世界上消费量最大 的茶类,我国主要出口品种之一。

  (3)乌龙茶 半发酵茶 介于不发酵和全发酵茶之间的一种茶。 外形色泽青褐因此也称为“青茶” 冲泡后叶片有红有绿,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,有 “绿叶镶边”之美称。 主要产于福建、广东、。

  4-5月采制的茶、夏茶(6-7月),秋茶(8-10月份), 新茶(当年采制)、陈茶、旧茶。

  炒青(铁锅炒制),烘青(烘干机具烘制),晒青、蒸青 (蒸汽处理后制成)。花茶(用香花窖制而成),冷蒸压而成 形的称“紧压茶”“砖茶”“饼茶”

  (7)花茶是主要利用绿茶作为基本原料进行再复制后的加 工茶。因窖制的香花不同分为茶、白兰花茶等 品质:香气浓郁,滋味醇浓,汤色明亮

  (2)品质特征:绿叶镶红边,即三红七绿 ( 3 )主要种类:闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶、 乌龙和包种、广东凤凰单枞和凤凰水仙等,此外

  (5)黄茶 品质特点是:黄汤黄叶。制茶过程中闷黄的结果。 依原料牙叶的嫩度大小分:黄芽茶、黄小茶、黄大茶

  (6)黑茶 加工制造工序中往往堆积发酵时间较长,因而 叶色油黑或黑褐,故名。茶汤褐黄或褐红。 工艺流程:杀青、揉捻、渥堆、干燥。 主要供边区少数民族饮用、又称为“边销茶” 湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。

  产于江苏吴县太湖洞庭山。民间有这样说法:碧螺春 是“铜丝条、螺旋形、浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜 (指色、香、味)自古少”。 1 斤高级碧螺春共有细嫩雀舌六、七万朵,碧螺春是 高级传统工艺茶,完全保持手工制作,揉中带炒,炒 中带揉。成品碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,茸毛披 复,银绿隐翠,叶芽幼嫩,清香文雅,浓郁生津,鲜 爽甘醇,回味绵长;冲泡后似白云翻滚、似雪花飞舞, 清香袭人。